Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent supprimer le gluten de leur alimentation. Pour cette raison, ils ne peuvent pas consommer de desserts riches en raison de leur charge importante en cette protéine, sinon ils peuvent souffrir de graves problèmes au niveau intestinal, comme l’indique un article publié dans le magazine “JAMA”.
Les desserts sans gluten offrent une alternative savoureuse et équilibrée pour ceux qui doivent bannir cette protéine de leur assiette.
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Les truffes sans gluten, un délicieux dessert
Commençons par une recette simple et incontournable. Ce sont des truffes au chocolat très savoureuses et sans gluten.
Ingrédients :
- de chocolat fondant sans gluten.
- 220 gr. de sucre glace.
- 45 gr. de crème.
- 20 grammes de beurre.
- 1 ou 2 jaunes d’œufs.
- Pépites de chocolat pour la décoration.
Préparation :
- Faites d’abord fondre le chocolat. Elle peut se faire au micro-ondes ou au bain-marie. Ensuite, dans un bol, ajoutez la crème et le chocolat fondu et battez le tout au fouet jusqu’à obtenir un mélange assez homogène.
- Versez ensuite les jaunes d’œufs, le sucre et le beurre dans le mélange. Après avoir tout mélangé, il doit être réfrigéré pendant 3 ou 4 heures au réfrigérateur jusqu’à l’obtention d’un mélange froid.
- Au bout de ce temps, façonnez les truffes. Placez le sucre glace dans vos mains et formez de petites boules de la taille d’une bouchée.
- Enrobez-les de pépites de chocolat une fois formées. Ils sont décorés selon le goût et doivent être remis au réfrigérateur pendant environ 12 heures supplémentaires pour conserver leur consistance.
Un dessert très populaire : les biscuits sans gluten
Voici ensuite une recette de biscuits sans gluten que les enfants adoreront. La recette consiste en une quinzaine de biscuits, qui peuvent être partagés en famille.
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Ingrédients :
- 110gr de beurre non salé (à température ambiante).
- 100 g de sucre brun.
- 50g de sucre blanc.
- 1 œuf.
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- 50g de farine de pois chiches sans gluten
- 80g d’amandes moulues.
- ½ cuillère à café de levure ou de poudre à lever sans gluten
- ½ cuillère à café de sel fin.
- 150 g de chocolat noir en copeaux ou de chocolat sans gluten haché.
- Flocons de gros sel.
Préparation :
- Commencez par découper le beurre en dés et assurez-vous qu’il n’est pas dur et à température ambiante. C’est ce qu’on appelle le beurre en pommade. Suivant, versez le sucre brun et le sucre blanc, puis battez lentement avec un batteur électrique. L’objectif est d’obtenir une texture homogène.
- Versez l’œuf et l’essence de vanille sans arrêter de battre. Ensuite, on procède à l’incorporation de la farine de pois chiches, des amandes, du sel et on mélange tous les ingrédients petit à petit. Lorsque la texture souhaitée est obtenue, incorporez le chocolat et laissez refroidir quelques heures au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180ºC. Sur deux plaques, répartissez le mélange en portions égales et façonnez de petites boules. Ils doivent ensuite être légèrement aplatis, en laissant le même espace entre les biscuits. Enfin, il faut ajouter du sel par-dessus.
- Enfournez 11 minutes environ, jusqu’à ce que les bords dorent. Vous devez attendre quelques minutes avant de les retirer des plateaux. Après cela, ils seront prêts à manger, mais n’oubliez pas de les laisser d’abord refroidir dans une assiette.
Ces biscuits sont très appétissants, peuvent être conservés dans un récipient hermétique et être accompagnés de n’importe quelle boisson chaude ou de lait.
La recette la plus rapide pour les cœliaques : les crêpes
Ingrédients :
- 1 œuf.
- 100 g de farine de riz sans gluten
- 150ml de lait entier.
- 1 cuillère à café d’huile.
- 1 pincée de sel.
Préparation :
- Versez la farine de riz, le lait, l’œuf, l’huile et le sel dans un bol. Battre avec un fouet en métal jusqu’à ce que les ingrédients soient intégrés de manière homogène. Il faut laisser reposer la pâte pendant une heure avant de la faire cuire.
- Un peu d’huile est pulvérisée sur une poêle à frire. Quand il est chaud, versez de la pâte. Étalez bien la pâte sur toute la poêle. Retournez-le ensuite jusqu’à ce que vous voyiez que la masse se forme et cesse d’être liquide. Répétez la procédure jusqu’à ce que la pâte soit épuisée.
La garniture de ces crêpes peut être variée, ou elles peuvent simplement être pliées et recouvertes d’une riche compote de fruits.
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Oui, on peut préparer de bons desserts sans gluten
Le gluten améliore la texture de nombreux desserts, mais on peut tout à fait s’en passer. Cela est d’une grande aide pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Elle est également valable pour les intolérants, car la consommation de gluten chez ces personnes peut provoquer des problèmes neurologiques à long termeselon une étude publiée dans la revue “Terapevticheskii Arkhiv”.
N’hésitez pas à tester ces recettes pratiques. Elles sont faciles, savoureuses et adaptées pour fournir un plat sucré au coeliaque.
